独守凡尘一处轻奢陶然
——对话丰泽金日设计创始人/竹雨堂餐饮联合创始人穆鑫
高端与高端深度对话
品牌与品牌思想激荡
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悦妞儿
丰泽金日设计事务所始于年，致力于打造中国式生活方式，拥有一支设计文化素养深厚的设计团队，真正实现了设计与施工的一体化。
代表性地产项目有幸福城销售中心/样板间/生活馆、泰岳地产百岛绿城销售中心、唐宫原著销售中心、翰林华府售楼中心及样板间、北京蓝宝公寓样板间、大尚地产售楼部/城市展厅、隆尧都市豪庭样板间、井陉滨河华府样板间等；
代表性餐饮、会所及其他项目有冀府总裁商务花园、封龙山汉碑园、北京罗曼俱乐部、北京万东集团办公空间、谷养道弘谷养生会所、谷养道连锁餐饮、三字禅茶院、天水雅聚茶楼、九月茉莉创意川菜主题餐厅、竹雨堂情境餐厅、四菜一汤特色餐饮、田蕴章翰墨书院、谦园、合力车饰网咖、餐吧、健身一体化综合商业体、九色虹连锁网咖等。
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中国式生活方式倡导者
主创设计师
穆鑫
丰泽金日创始人
竹雨堂餐饮创始人
中国室内设计协会会员
中国工业设计协会会员
注册国际建筑装饰室内设计师
注册高级室内建筑师
注册高级住宅设计师
注册高级住宅室内建筑设计师
1、您的设计事务所取名“丰泽金日”，是有怎样特殊的含义？
穆鑫：名字是在年取的，一个概念式的名称，表达阳光激进的想法，丰即为丰收果实；泽，水聚集的地方；金日合并起来理解，一个阳光式的时间概念，意思是付出该付出的努力才会有好的收获。但这个名字比较拗口，不容易被记住，记住了却不容易被忘。
2、丰泽金日设计事务所始于年，潜心打造中国式生活方式，您自我定位中国式生活方式倡导者，如何解读“中国式的生活方式”？
穆鑫：我们在年公司提炼slogan，定位成中国式生活方式倡导者，之前做了很多仿古中式的项目，有人认为我们做的是中式，其实这是一个范畴的误解，更多是为了便于人们交谈时的一种笼统说法。
所以，中式和中国式不是一个概念，中式主要是讲空间的韵味为中式风格的感觉，而中国式更多强调的是生活方式，我们想实现的是关于适合我们自己生活方式的优质空间。比如我做一个中餐的空间，不是位餐的情况下，按西餐的摆位就很难，比如用西餐长桌吃火锅，不是一个人一个锅就没法吃，这个道理是一样的。
中国式生活方式，中国人有自己的生活方式和理念，不代表中国人不是国际化的，而是在不同的时期会有不同的体验和感受。
3、您曾说过：“我们说广义的中国式而非狭义的中式装饰风格，是不局限于风格中，却在体现着中国式。”用最简单的中国符号，比如拓展的阳台，一个正圆，这便是中国式。您说这是你要体现的中国式，在您的观点中，中国式更是一种延伸的符号，那您觉得最能代表中国的符号是什么呢？为什么？
穆鑫：代表中国式的符号应该是东方的虚拟和内敛。比如竹雨堂的连廊和院落，把院中心让开当景，大家围在四周，这在空间的使用上，就反映的是种符号。
其实文字就是最大的符号，别人认得它才是文字，如果你要自拟一个文字，别人肯定不认识，他不能称之为符号，这个符号别人看不懂，可能就在自己的体系里能懂，界定在这个空间的符号。
中国式的符号不能只停留在一种形式，我觉得中国式是一种生活方式，比如年轻人，中年人，老年人，每个人有不同方面的中国情结，我们应该根据不同的空间属性和不同的使用者打造更适合的空间。
4、竹雨堂在倡导什么生活方式呢？
穆鑫：倡导的应该是一种慢节奏的生活方式，把就餐变成享受和品味过程。
竹雨堂作为餐厅不只是坐在这吃饭的一种形式。对比来说的话，在密集型餐馆吃顿饭，它给的就餐时间是非常紧凑的。而就竹雨堂的空间设计、位数设计上讲，它是把节奏放得很缓，私密性加强，很多客人六点钟来吃饭，十一、十二点才离开，这能反应出来我们设计的一个概念，营造了一种很舒服、很安静的氛围，把吃饭这件事综合化，它不单是吃饭、交流、感情互动，菜品和环境等细心的设计都可能会作为大家话题的一个起点，成为互动的谈资。
5、您所设计的项目既通透着中式韵味，却又不拘泥于传统，就像设计界的一股清流，并且不断获得各项荣誉，您是怎样做到使自己不断地在进步？
穆鑫：我把设计行业作为终身职业，首先是自我的宏观定位，从小学画画、读书，可能各种准备都是为了做这一件事，当然不能具体范围到设计这个动作，而是一个领域。
我从业将近20年的时间，再往后我还会更努力的做这个工作。既然以前一直有这样的准备，现在为将来能为更多好的项目服务做好储备。
之所以不断学习与时俱进，一是必须要紧跟现代新科技衍生的新的业态变化，市场变化，人们对市场的一种理解；另外是关于美学的时尚语言，这都是需要去不断考量和学习的，这个行业必须是无止境的学习，它就像无量的大海，学海无涯啊！
6、竹雨堂中餐厅肯定是您一个很骄傲的设计作品，那在其他餐厅的打造上还有别的计划吗？
穆鑫：我们设计公司在十几年的时间里，服务过很多类型的优秀餐饮品牌，竹雨堂是个新生的品牌，还有很多完善和学习的地方。
对于我们做设计，我们做餐饮输出，更多的是想把餐饮运营和一线的工作，与纸面的工作做结合，让我们的设计方案，实践性更强。
之前做那么多餐饮项目，即使跟很多管理公司和甲方有很深入的交流，但是远不如自己营销一个店面。从竹雨堂的品牌定位，空间设计，落地到服务员的站位、给客人倒水等等这一系列细节工作，一个流程走下来，实际对设计的收获是不一样的，这些东西也只有自己经历过才知道。有了实际运营，很多东西深入理解了，在做其他设计的过程中，自然就避免了，但是如果不理解，就永远避免不了。
7、竹雨堂的定位和营销是成功的吗？
穆鑫：目前从客单量来看是成功的。
我们定位是精品餐厅，介于豪华餐厅和普通餐厅之间，在这里很隆重的请朋友吃上一餐也不会花特别多的钱，我们希望客人享受更高的性价比。作为一个精品餐厅，它的定位是一个豪华品质的空间，消费是中档消费。
▲穆鑫总与优悦杂志赵晶总
在快节奏的城市生活里，在城区能找到一块闹中取静的地方本就不易，穆鑫设计师结合饭店的地理位置降低了餐位数容量，把空间拿出来成就了雅朴清爽的庭院与青砖竹材砌就的廊子……设计的巧妙不仅在于意境的打造，客人在行走中体验空间的同时也大大增加了客人就餐的私密性！
微风吹过，听到竹叶的莎莎声响也就是竹雨了吧……
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竹雨堂
创意中国菜
砖：在空间的建筑过程中，选用了老青砖这种材料，本身老青砖的色泽变化多且抹去了新砖的那种新茬味，多了几分时间沉淀的感觉；包括水系的池底用砖瓦围型，把砖的肌理表现在水里。
宁可食无肉不可居无竹，竹子是历史以来东方文化里不可缺少的重要道具，作为竹雨堂，竹自然成了主角，在空间设计中所应用到的装饰材料都是合成竹材料，部分空间用到了绑扎原竹，表现不同的功能和质感，另外空间里栽种了多种竹子：有慈孝竹、罗汉竹、斑竹、红竹、金镶玉、黄金碧玉等品种，也让食客或者小朋友在就餐的过程中还能了解些关于竹子的知识。
在前庭的设计中，设计师将外立面和室内邻窗卡座的位置以檐下的形式做了连廊，人们坐在窗前既可以观看45米的绿化也可以体验建筑和装饰一体的空间感受，连廊的形式是用书法中“竹”字的笔画结构来实现的；从外观看结合二楼平台的起伏，女儿墙在形式上也表现出中国传统的坡屋顶剪影造型；外立面和内空间中包含设计师从各地搜罗来的5万块老青砖，由内而外表现着一种沧桑的时间美感……
后院有水：一个无边界水池、在水中沉着两丛慈孝竹，是院落中障静手法的道具也是扣题竹雨堂的方式，水既可以在石家庄这种亲水性很强的城市让顾客感受到清爽和滋润，也可以在这大风连连的北方城市轻松避免把灰尘的污染带到后院客人的盘子里；另外周边有不少的写字楼和居民楼，用水让客人只能在廊下欣赏而不能进到水中，做了强制性路线，不会让客人成为表演的角色同时也保护了周边居民的生活不被打扰。
从庭院向北看到二楼的窗子：设计时用了一个30度的斜面挡在窗前，主要是为了解决南向的窗子采光太好影响菜品和环境的效果，对面居民和食客的对视也避免了夕阳的暴晒，凡是看到的光都是东南向的，给人一种朝气的感受。
●优悦杂志合作摄影机构●
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