路过邢台任县，近中午时分，肚子开始打鼓，便四处寻找美食。
邢台每个县城都有自己的特色美食，像隆尧羊汤，威县火烧，临西饼卷肉，清河菜豆腐等，是到此地比点之物。到了任县也不例外。这里有响当当的老炒肉。老炒肉不仅享誉任县，就连周边邢台市区，在此路过的都会来吃。点上一盘老炒肉，一碗豆腐汤，一个火烧。看着老板娘打着火烧，听着服务员的吆喝声。一顿美餐就这样开始了。
老炒肉的工序并不复杂，肉以肥肉为主，先切片，然后抓芡、过油、爆酱，急火翻炒而成。为什么用肥肉，大概因物质匮乏年代，人们沾肉腥味儿少，多喜肥嫌瘦，故而用肥肉。肥而香是以前平民阶层对美食的首选。不过近几年老炒肉的选料也有所变化，已开始用瘦肉。之所以抓一下芡，是因为抓过芡的肉过油后膨胀、松软，装到盘子里衬堆儿，且吃起来不腻口，嫩滑。
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