孔润常
美食专栏作家
饮食文化学者
中国餐饮文化大师
中国高级美食营养师
跟随精英内心成长寻找都市榜样力量
年11月14日VOL.
METROPOLISELITES
饮食文化可以从时代与技法、地域与经济、食品与食具、消费与层次、民俗与功能等多种角度进行分类，展示出不同的文化品味，体现出不同的使用价值，异彩纷呈。而中国饮食不但讲究“色、香、味”俱全，还具有“滋、养、补”的特点。
而随着社会的发展，菜式越来越丰富，吃法也是越来越多样。吃还是人们联系感情、社交活动的重要组成部分，社会交际应酬活动多在餐桌上完成。今天的嘉宾投身于餐饮文化行业多年，出过多部饮食文化书籍，对饮食文化的传承与发展，有着自己见解，让我们来认识，美食专栏作家、饮食文化学者、中国餐饮文化大师、中国高级美食营养师-孔润常。
年，第一篇美食专栏文章被刊发
孔润常是中国餐饮文化大师、中国高级美食营养师，全国酒家酒店等级评定注册高级评审员、中国绿色饭店国家级注册高级评审员、中国饭店业国家级评委、曾获“河北省餐饮文化理论研究突出成就奖”、“河北省美食文化传播特殊贡献奖”等多项殊荣，但你可能想不到，他最开始并不是做的餐饮。
毕业于中文系的孔润常本职工作是与书本打交道，孔润常在省图书馆工作，做古籍和地方文献整理研究的工作，他有唯一的业余爱好——写文章。后来他又陆续写了故乡槐花饭、红薯、大锅菜的文章，比如大锅菜，大锅菜的味道在记忆里是那么的醇香，还蕴含着故乡浓重而又朴素的人情味道。孔润常从小生活在农村，对于儿时村里的红白喜事中吃到的大锅菜、母亲做的大锅菜，有着特殊切深刻的情感，虽然后来在很多饭店也吃过，但总是吃不出以前那种味道。可能是这种美食和情感的结合，打动了编辑和读者，就这样，就写成了美食专栏。”
有关于石家庄本土美食图书出版在即
从写美食专栏开始，他发现美食正是自己最感兴趣的，于是便一头扎进美食界，直到今天。孔润常深信勤奋和努力可以弥补先天的不足，作为饮食界的门外汉，他工作之余，潜心学习，刻苦钻研，考取了餐饮国家级评委资格证，还考取了国家二级营养师资格证，因为他认为美食的背后，不止有文化、历史，还应该有“现在”，也就是美食应该讲究科学营养、合理搭配，提升价值。
这些年，孔润常总共出版了《职业点菜师培训指南》、《美食营养师》、《食苑采风——孔润常饮食文化文集》、《食材趣话》等六部专著，他还有一个写作计划，希望今年能够写一本关于石家庄美食的书，“明年要写河北美食。”常常听人说河北没什么吃的，人们的印象中河北的美食也没什么特色，这是一种误解，其实河北有很多风味美食，有的远近闻名，他希望自己可以做些工作，将河北美食进行深度挖掘、包装、整理、宣传，让更多人了解河北美食，传承河北的饮食文化，让河北美食成为河北的一张名片。
从“门外汉”到专家，只因强烈的信念和脚踏实的行动。从圈外到圈内，孔润常也经历了不少的困难，但他就是有那么一股劲儿，一定要研究出个名堂来。带着不服输的劲儿，他利用一切业余时间进行研究。除了在书里寻找答案，实地探访也是必须的。他听说赵县韩村有种猴爬杆炒饼，为了弄清是怎么回事，他和朋友开车到赵县农村，寻找这道最原始、最美好的味道。他又听说隆尧有家羊杂汤很有名，也是立马出发亲自品尝是不是像大家说的那样。
为了融入饮食圈，孔润常做了不少分外的工作。他说“我给好多餐饮企业策划活动，写宣传方案，最开始都是免费的，刚开始的时候，写好了，人家就说放那儿吧，过几天给你答复，结果用完了也没有等来答复。这样的事儿有不少。”现在，孔润常已经在河北饮食圈小有名气，被很多名厨尊称为老师、专家，他还经常受邀参与电视台、广播电台美食栏目策划，作为出镜嘉宾、主讲嘉宾，大型餐饮活动的颁奖嘉宾，还被国家酒店、餐饮权威机构委派，以国家级评委身份参与酒店等级评定，并经常受邀到大学、各种社会机构讲授餐饮文化、美食营养等。“以前立下的誓言，总算是兑现了。”
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