夏天高温季节来临，微生物易于生长繁殖，食物容易腐败变质，从而导致食物中毒事件发生。周边县已发生了小龙虾引起消费者身体不适事件，涉案当事人已被控制。请餐饮经营单位和广大消费者注意以下问题：
一、夏季高温季节，特别水产品易滋生细菌。如小龙虾、黄鳝、龟鳖、螃蟹等死亡后极易变质，滋生细菌，切勿食用，尤其烧烤经营单位要高度注意。
二、灭杀细菌要彻底，烹调食品应烧熟煮透。冷冻食品烹饪前应彻底解冻以防食品中心加热不透，冷藏食物重新煮透后再食用。尤其是制作豆浆要充分煮透，烹饪豆角、四季豆、土豆等要煮透炒熟，切忌急火短时间炒或凉拌食用。
三、严控细菌繁殖生长，未食用完的食品要及时冷藏。熟制食品在室温存放时间应不超过2小时，剩饭、剩菜要在冰箱里冷藏保存，最好用保鲜膜包好，以防食物在冰箱内交叉污染；蔬菜、水果类食品，宜冷藏保鲜；冰箱内存放食品不宜过满，要定期除霜；生肉、生鱼等不要与蔬菜接触。
四、购买正规厂家出品的新鲜“肉鱼奶蛋”。谨慎购买色泽鲜艳的腌制肉类、街头卤菜（街头卤菜摊点经营条件较差，没有相应的降温、灭菌设施，卤肉、凉拌菜三四个小时就可能变质）。食用凉拌菜可适量加入生蒜或醋杀菌；不吃或少吃生食海鲜产品。
五、集体供餐单位要严防集体中毒事件发生。机关、医院、学校、建筑工地食堂及自办宴席等集体供餐的单位，要严格执行食品安全操作规范，保持炊具、餐具、饮具清洁卫生，生、熟食分开加工处理，妥善保存食品，严格执行防蝇、防尘、防鼠等安全措施，严防集体食物中毒事件的发生。
六、蔬菜水果要科学清洗。应尽可能先浸泡半小时后再清洗食用，清洗时应采用流动的洁净水多次清洗，尽量减少或消除农药残留及去除存留在食物原料表面的细菌，水果最好削皮后再食用。
七、桶装、瓶装、罐装、纸盒包装的食品，最好及时食用完毕。这类食品主要特点是真空包装、隔绝空气，一旦打开，随着夏季气温的升高，细菌生长繁殖的速度加快，如不能及时采取冷藏等保护措施，很快就会发生变质腐败。饮品应存放于阴凉处，注意避光保存。
八、出现不良反应时，应立即停止食用可疑食物，尽医院诊治，并保护好现场，保留好可疑食物和吐泻物，在餐馆、食堂等就餐的要及时向市场监督管理部门报告。
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